Sokan inkább soha nem kóstolnák meg, pedig lehet, hogy még az öregedési folyamatot is fékezheti.

A gomba megosztó étel, de aki szereti és rendszeres fogyasztja, az egészsége érdekében is sokat tesz. Vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és prebiotikumok sorjáznak ebben a sokféleképpen elkészíthető alapanyagban.

A gomba se nem növény, se nem állat, az ember mindenesetre megeszi. És jól tesszük, mert kincset ér - tele van immunerősítő és sejtvédő anyagokkal, például szelénnel, B-vitaminokkal és olyan ritka antioxidánsokkal, mint a glutathion és ergotionin. Rendszeres fogyasztása segíthet csökkenteni a rák, a magas vérnyomás és az elhízás kockázatát, miközben támogatja az agy és a belek egészségét is. Arról nem is beszélve, milyen egyedülálló családi program lehet erdőn-mezőn gomba után kutatni, aztán vacsorára elfogyasztani a zsákmányt (ellenőrzés után).

A gombákban fellelhető B-vitaminok, mint például a B2 (riboflavin), B3 (niacin) és B6, elengedhetetlen szerepet játszanak az energiatermelésben és az idegrendszer optimális működésében. Ráadásul, ha a D-vitamint nézzük, kevés növényi alapú táplálék dicsekedhet jelentős mennyiséggel, de a gombák kivételt képeznek - főként, ha elegendő napfény éri őket.

Ez a prehormon pedig létfontosságú a csontok és az immunrendszer számára.

A gombák kálium-, magnézium- és réztartalma segít a szívritmus szabályozásában, az izmok működésében és a vérnyomás kiegyensúlyozásában.

A szelén különösen fontos ásványi anyag, amely a sejtvédelemben játszik kulcsszerepet, és erősíti az immunrendszert. A gombákban található antioxidánsok pedig a szabad gyökök semlegesítésében vesznek részt, ezzel csökkentve a sejtkárosodás és a krónikus gyulladások kockázatát. Ezek az anyagok akár az öregedési folyamatokat is lassíthatják.

Ha mindez még nem volna elegendő, az erdők titkos kincseiben fellelhető rostok prebiotikus hatással bírnak: serkentik a jótékony bélbaktériumok fejlődését, így hozzájárulnak az emésztési folyamatokhoz, a tápanyagok optimális felszívódásához és az immunrendszer erősítéséhez.

A harmonikus bélflóra jelentősen hozzájárul a testünk ellenálló képességének megerősítéséhez.

A csiperkegomba, a shiitake, a laskagomba és a vargánya mind nagyszerű választások, de érdemes változatosabb gombafajtákat is beépíteni az étrendünkbe, mivel különböző tápanyagprofilokkal bírnak. Elengedhetetlen, hogy csak megbízható forrásból származó, ehető gombákat fogyasszunk, hogy elkerüljük az esetleges egészségügyi kockázatokat. A gombák rendkívül sokoldalúak a konyhában: pirítva, levesekben, ragukban, salátákban vagy akár grillezve is kiváló ízélményt nyújtanak. Érdekesség, hogy a hőkezelés nem csupán a gombák ízét fokozza, hanem a D-vitamin-tartalmuk is növekedhet a sütés-főzés során.

A gombák kétségtelenül az erdők rejtett kincsei, amelyek csodálatos hatással bírnak a testünkre. Már egy maréknyi gomba is csodákat művelhet a szívünk, immunrendszerünk, idegrendszerünk és bélflóránk egészségével. Ha valaki élvezi az ízüket, érdemes beépítenie őket az étrendjébe rendszeresen!