A török boza egy különleges ital, amely évszázadok óta népszerű a török kultúrában. Ez a sűrű, édes-savanykás ital főként kukoricából vagy búzából készül, és gazdag tápanyagokban. A boza jellegzetes íze és krémes állaga különösen télen kedvelt, sokan fahé

Ezt a Törökországban rendkívül kedvelt italt bulgurból készítik, élesztővel erjesztik, majd bőségesen megcukrozzák. Az ízesítése különlegessé válik, amikor fahéjat és leblebit, vagyis pirított csicseriborsót adnak hozzá. A bozát hagyományosan bozaárusok kínálták az utcákon, akik ügyesen egyensúlyoztak a vállukon átvetett hosszú farúd két végén lévő, bozával teli edényekkel – hasonlóan Mevlut Karatashoz, Orhan Pamuk regényének középpontjában álló karakteréhez.